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前陣子還蠻常吃到一些推廣健康的小農食材及少鹽少油料理的餐廳,感覺都很不錯。平常自己煮,雖然不至於大魚大肉,但是青菜方面通常都是炒過或燙過簡單處理,好像從沒細細品嚐它們的原始風味。最近菜價好貴,感覺沒有好好料理一下好像也對不起小朋友(這裡當然是指藍色小朋友XD),所以這次來試試做個清爽口味的五色蔬菜,不要再慶青猜菜的炒炒菜而已啦。
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準備了小黃瓜(綠)、紅椒(紅)、杏鮑菇(白)、黑木耳(黑)、玉米筍(黃),一罐好的橄欖油,旁邊番茄今天擺好看的沒用到XD。人家說五色食物代表著金、木、水、火、土五行相生,還能帶點開運意味,不過我只是找了覺得好料理,自己覺得好吃的蔬果搭配,真要講到營養價值或其它的就要找專業的囉!重點是五種顏色的蔬菜搭起來也讓菜菜們更引人食慾呢!

準備調味料。
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比例上請斟酌參考,我比較隨意,不太會寫人家專業的食譜,請以自己口感甘順為主。
【調味料】
✔洋蔥末*適量

✔蒜末*一顆

✔黑胡椒粉*適量

✔鹽*1/2小匙

✔糖*1小匙

✔檸檬汁*1小匙(之前檸檬很多,有用製冰盒存放冰庫,臨時要用也方便)

✔橄欖油*適量

✔飲用水*1匙

將全部調味料混合拌勻即可。
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我覺得這樣調出的醬汁很百搭,橄欖風味有帶出清甜果香,敢吃辣的可以加點小辣椒。

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這次搭配使用的橄欖油是【梅爾雷赫】Original Picual 皮夸爾原初款頂級冷壓初榨橄欖油,瓶子包裝上的小樹好可愛,來自西班牙,橄欖果香明顯濃郁,瓶口的設計也有講究,倒出橄欖油時可以很順勢,不用怕會不小心倒太多。
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想了解這款頂級初榨橄欖油的好味道,可參考官網說明:【梅爾雷赫】Original Picual 皮夸爾原初款頂級冷壓初榨橄欖油

【材料】
✔杏鮑菇/✔玉米筍/✔小黃瓜/✔紅甜椒/✔黑木耳,也可以找些自己喜歡的蔬果搭配。
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【作法】
1.將杏鮑菇切片,放入鍋裡煎至微焦。

2.紅甜椒切塊備用,我喜歡它的脆甜口感,所以不煮,直接當生菜食用。

3.玉米筍對切,和黑木耳倒入滾水中汆燙,熟後瀝乾備用。

4.小黃瓜切條,依自己喜好可當生菜或入鍋拌炒一下,我的做法是有稍微炒過。

5.所有材料擺盤後,再將調味料淋上拌一下即可。
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小火煎過的杏鮑菇香氣很棒,帶點金黃色的微焦口感很好,淋上橄欖油醬汁後,讓這盤五色蔬菜風味更豐富,這醬汁如果要直接搭淋生菜當沙拉吃也很可以,自己都覺得好厲害歐XD。
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端上桌小人也很捧場,整個酸甘鹹香的口感開胃清爽,會讓人一口接一口。
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有時候吃蔬菜多點變化,這樣清爽少油的健康涼拌菜搭上適合的橄欖油風味醬汁,真的很好吃,單吃配飯都可以,大家可以試試看喔!
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橄欖油加油站
【梅爾雷赫】Original Picual 皮夸爾原初款頂級冷壓初榨橄欖油

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【梅爾雷赫】Original Picual 皮夸爾原初款頂級冷壓初榨橄欖油
網站:台灣源味本舖

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  • Joyce
  • 我也會很捧場!
  • 歡迎光臨XD

    蘋果市集 於 2015/11/23 08:24 回覆

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